Ricetta: Fusilli ai funghi

Preparazione:

Pulisci i funghi, lavali, asciugali e tagliali a fettine (1). Prepara un battuto di pancetta e rosmarino (2) quindi mettilo a rosolare in un tegame con 3 cucchiai d'olio e la cipolla tritata. Unisci i funghi (3),

falli insaporire un paio di minuti quindi versa il vino (4) e lascialo evaporare.
Aggiungi il peperoncino e il brodo (5) e fai cuocere lentamente, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo se necessario ancora un po' di brodo. Cuoci i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolali e versali nel condimento, aggiungi un filo d'olio (6) e falli saltare un paio di minuti. Servi subito con abbondante formaggio grattugiato.

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Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di fusilli
• 150 g di funghi champignon
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva BERTOLLI ROBUSTO
• 50 g di pancetta
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 peperoncino secco
• 1/2 bicchiere di brodo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Robusto