Ricetta: Spiedini di verdure alla griglia

Preparazione:

Taglia il peperone togliendo torsolo, semi e filamenti interni (1). Dividi in quattro spicchi le cipolle, taglia a metà i funghi, fai le zucchine a pezzi abbastanza grossi (2). Metti tutto in un'insalatiera, insieme ai ciliegini interi (3).

Emulsiona l'olio con un pizzico di sale, il pepe, l'aceto e le erbe (4). Versa il tutto sulla verdura preparata e mescola bene. Lascia a marinare per una mezz'ora, in modo che la verdura si insaporisca (5). Componi gli spiedini alternando zucchine, champignon, peperone e cipolla con i pomodorini (6). Cuoci sulla griglia per dieci minuti, spennellandoli con il condimento e girandoli spesso. Servi appena fatti!

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Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori ciliegini
• 4 champignon
• 2 zucchine non troppo grandi
• 1 peperone
• 2 cipollotti rossi
• 3 cucchiai di olio extravergine BERTOLLI GENTILE
• erbe aromatiche (salvia basilico e timo)
• un cucchiaio di aceto di vino rosso
• sale e pepe

Olio consigliato:

Gentile