Ricetta: Baccalà al forno con patate e olive

Preparazione:

Pela e taglia a spicchi le patate (1), fai la cipolla (2) a fettine e trita l’aglio (3).

Mescola tutto aggiungendo rosmarino, prezzemolo, una spolverata di pepe e l’olio (4). A questo punto aggiungi nella teglia i pezzi di baccalà (5) e cospargi con i pomodori tagliati a pezzetti (6).

Diluisci in 300 ml d’acqua calda il concentrato di pomodoro (7) e versalo nella teglia (8). Cospargi tutto con l’origano e metti nel forno già caldo a 180 (9).

Lascia cuocere per un’ora . Bagna spesso il baccalà con il sugo (10).Togli la teglia dal forno e aggiungi le olive (11): per essere pronto il baccalà deve cuocere ancora mezz’ora. Per essere sicura che il risultato finale non sia troppo asciutto, durante quest’ultima fase della cottura puoi aggiungere un po’ d’acqua calda. Servi il pesce molto caldo, con una spolverata di prezzemolo (12).

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Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di baccalà già ammollato
• 800 g di patate
• 400 g di pomodori
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di origano
• 12 olive nere
• pepe nero
• 9 cucchiai di olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO

Olio consigliato:

Robusto