Ricetta: Insalata esotica con cetrioli, ananas e palmito

Preparazione:

Taglia i cuori di palma a rondelle di circa un centimetro (1), pela e affetta i cetrioli (2). Taglia l'ananas in quattro, elimina la scorza ad uno degli spicchi e taglialo a dadini (3).

Riunisci il tutto in una terrina. In una ciotola metti un pizzico di sale, una macinata di pepe, il succo di mezzo limone, la senape e lo yogurt (4), poi mescola con i rebbi di una forchetta sino ad avere la certezza che il sale si sia sciolto completamente, a questo punto diluisci il tutto con tre cucchiaiate di olio (5). Utilizza la salsina per condire l’insalata (6).

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Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di cuori di palma
• 150 g di piccoli cetrioli freschissimi e ben sodi
• 1/4 di ananas fresco
• 1/2 limone succoso
• 1 vasetto di yogurt bianco intero
• 1/2 cucchiaino di senape
• 3 cucchiai di olio extra vergine BERTOLLI GENTILE
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Gentile