Ricetta: Involtini di vitello al sugo

Preparazione:

Scalda in un tegame l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungi la polpa di pomodoro e un cucchiaino di sale. Lascia bollire per un quarto d'ora circa. Aggiungi il basilico e lascia sul fuoco per altri due minuti (1). Stendi su un piano le fettine di vitello, metti su ognuna una fetta di prosciutto, una di mozzarella e un cucchiaino di parmigiano grattugiato (2). Arrotola stretto l'involtino e chiudilo usando degli stuzzicadenti (3).

Spargi la farina su un piatto liscio e passaci gli involtini facendoli rotolare, in modo da infarinarli completamente (4). Scalda l'olio in una padella antiaderente e friggi gli involtini per qualche minuto (5). Coprili con la salsa di pomodoro e lasciali bollire per un minuto in padella, con un coperchio a chiudere (6). Servi gli involtini caldi, interi o tagliati a fette.

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Ingredienti per 4 persone:

• 8 scaloppine di vitello
• 8 fette di prosciutto cotto
• 400 g polpa di pomodoro
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva BERTOLLI ROBUSTO
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di farina
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 125 g di mozzarella
• 3 foglie di basilico

Olio consigliato:

Robusto