Ricetta: Orecchiette con crema di tonno e olive

Preparazione:

Cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolale un po’ al dente, condiscile con 2 cucchiai d’olio e lasciale raffreddare allargate su un vassoio (1).
Lava bene il limone e con l’apposito attrezzo ricava la scorza (2), lava i capperi e sgocciolali, sbuccia e affetta lo spicchio d’aglio. Sgocciola il tonno e mettilo nel mixer con, le olive, l’aglio, le acciughe, la scorza di limone, i capperi (3)

aggiungi il succo di 1/2 limone e l’olio rimasto. Frulla fino a ottenere una crema omogenea (4), regola di sale e pepe.
Taglia i pomodori a dadini (5) quindi mettili in un’insalatiera insieme alle orecchiette, aggiungi la crema di olive e tonno (6) e mescola.

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Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di orecchiette
• 2 pomodori
• 70 g di olive nere snocciolate
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• 2 filetti di acciuga sott’olio
• 1 limone non trattato
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di tonno sott’olio
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine BERTOLLI FRAGRANTE
• sale e pepe

Olio consigliato:

Fragrante