Ricetta: Sedanini freddi con zucchine pistacchi e pecorino

Preparazione:

Cuoci i sedanini in abbondante acqua bollente salata. Sbollenta i pistacchi, sgocciolali, falli intiepidire e privali della pellicina che li ricopre passandoli in un canovaccio (1). Quindi tritali grossolanamente (2). Lava le zucchine, asciugale e dopo averle spuntate tagliale a fettine oblique (3).

Grigliale sulla piastra caldissima per 30 secondi circa per ciascuna parte (4), raccoglile in una terrina e condiscile sale, pepe e la menta sminuzzata. Taglia a dadini piccolissimi il pecorino fresco (5) e riduci a scaglie sottili quello stagionato. Scola i sedanini e raffreddali sotto acqua corrente, quindi aggiungili alle zucchine, unisci i pistacchi e i formaggi. Condisci il tutto con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva (6) e poche gocce di succo di limone. Mescola bene e servi.

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Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di sedanini
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
• 1 ciuffo di menta
• 50 g di pecorino fresco
• 30 g di pecorino stagionato
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine BERTOLLI FRAGRANTE
• il succo di 1/2 limone
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Fragrante